Il ristorante Fourghetti invita a celebrare il Capodanno con un menu creato per sorprendere e deliziare, un’esperienza gastronomica unica, pensata per dare il benvenuto al nuovo anno con eleganza e sapori indimenticabili.
Un percorso culinario esclusivo
Lo chef Giuseppe Gasperoni, il “Cuoco delle Origini” stella Michelin under 30, ha ideato un menu degustazione che combina creatività, tradizione e prodotti di alta qualità. Ogni piatto è un tributo alla cura e all’autenticità della cucina italiana, studiato per offrire un’esperienza sensoriale completa, che spazia tra consistenze, aromi e sapori, mantenendo un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.
Il menu è composto da otto portate che esaltano ingredienti selezionati e accostamenti sorprendenti:
- Pane, burro montato e uova di trota: un inizio semplice ma sofisticato, con il pane fragrante accompagnato da burro montato delicatamente e impreziosito da uova di trota, per un gusto intenso e sapido.
- Carciofo e bottarga: un omaggio alla tradizione mediterranea, dove il carciofo, tenero e profumato, si sposa alla sapidità della bottarga, creando un equilibrio perfetto tra mare e terra.
- Sgombro, puntarelle e pompelmo: lo sgombro è abbinato alla freschezza delle puntarelle e al tocco agrumato del pompelmo, per un’esplosione di sapori freschi e vibranti.
- Quaglia, sedano rapa e alloro: la delicatezza della carne della quaglia si accompagna al sedano rapa, con un’aggiunta aromatica di alloro che dona profondità al piatto.
- Raviolo verde al vapore con capretto e spezie: un delicato raviolo dal colore vivace racchiude un ripieno saporito, esaltato da un mix di spezie che evocano calore e festa.
- Guancetta, cime di rapa e miso: La guancetta, cotta lentamente per renderla morbida, viene servita con cime di rapa dal sapore leggermente amarognolo e un tocco umami di miso.
- Rapa, rosa e litchi: un piatto sorprendente che combina la dolcezza della rapa e del litchi con l’elegante fragranza della rosa, per una pausa rinfrescante e unica.
- Topinambur, cioccolato e vaniglia: un dolce che unisce la cremosità del topinambur alla ricchezza del cioccolato e alla delicatezza della vaniglia, chiudendo il menu con una nota avvolgente.
Menu del 31 dicembre: 90,00 euro a persona, bevande escluse.
